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油脂煙點測定儀為品質評估與安全使用提供依據(jù)

 更新時間:2025-08-25 點擊量:226
   在食品科學、油脂加工、餐飲安全與質量控制領域,油脂煙點(SmokePoint)是衡量食用油熱穩(wěn)定性的重要指標,指油脂在加熱過程中開始持續(xù)冒煙的溫度。煙點過低的油脂在高溫烹飪時易產(chǎn)生有害物質與油煙,影響風味與健康。油脂煙點測定儀作為煙點透視之器,通過精確控溫與煙霧識別,科學測定各類油脂的煙點,為品質評估與安全使用提供依據(jù)。

 


  1、加熱爐與溫控系統(tǒng)
  核心為電加熱爐(如陶瓷加熱體或金屬管加熱器),提供穩(wěn)定、均勻的熱能。高精度溫度傳感器(如PT100鉑電阻)實時監(jiān)測油樣溫度,配合PID溫控算法,實現(xiàn)升溫速率可控(如5℃/min)、溫度波動?。?plusmn;1℃),確保測試過程符合標準(如GB/T27523、AOCSCc9a-13)。
  2、樣品坩堝
  油脂煙點測定儀采用耐高溫、化學惰性的陶瓷或石英坩堝,容量通常為5–10mL。其形狀與尺寸標準化,確保油樣受熱面積一致。坩堝需清潔無殘留,避免交叉污染影響結果。
  3、煙霧檢測裝置
  現(xiàn)代自動煙點儀配備光學煙霧傳感器或氣流擾動檢測器:
 ?。?)光學式:利用紅外或可見光束穿過油樣上方空間,當煙霧產(chǎn)生時,光線被散射或吸收,光敏元件檢測到信號變化,自動判定煙點;
 ?。?)氣流式:監(jiān)測加熱腔內(nèi)氣流穩(wěn)定性,煙霧擾動引發(fā)氣流變化觸發(fā)報警。
  該裝置取代傳統(tǒng)人工目視判斷,提高檢測客觀性與重復性。
  4、攪拌系統(tǒng)(可選)
  部分機型集成微型攪拌子或磁力攪拌裝置,在加熱過程中輕微攪動油樣,防止局部過熱,確保整體溫度均勻,提升測量準確性。
  5、顯示與控制單元
  配備數(shù)字顯示屏與微處理器,實時顯示當前溫度、升溫曲線與煙點值。用戶可預設測試模式、記錄數(shù)據(jù)、生成報告。支持自動測試、一鍵啟動,操作簡便。
  6、通風與排煙系統(tǒng)
  內(nèi)置小型風機或連接外部排風管道,及時抽走產(chǎn)生的油煙,保持測試環(huán)境清潔,保護操作人員健康,避免煙霧殘留干擾后續(xù)測試。
  7、安全保護裝置
  包括超溫保護(溫度超過設定上限自動斷電)、干燒保護(無油樣時停止加熱)與過流保護,確保設備在異常情況下安全停機。

浙公網(wǎng)安備33010602004388號

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